Faux filet, pommes chips et sauce diable

Faux filet, pommes chips et sauce diable. Salez et poivrez vos faux filets et les cuire dans une poêle très chaude pour les saisir. Sortir la viande et la garder dans un endroit tiède. Faux filet, sauce champignons et duos de purées de pommes de terre.

Faux filet, pommes chips et sauce diable Un faux-filet sauce au poivre et un bon verre de vin. Retrouvez la recette sur le blog.. Chips Dipping Sauce Recipes on Yummly You can have Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Faux filet, pommes chips et sauce diable

  1. It’s 3 of pommes de terre.
  2. Prepare 1 of faux filet par personnes.
  3. Prepare of QS sel.
  4. It’s of QS huile pour la friteuse.
  5. It’s of Pour la sauce diable :.
  6. Prepare 250 ml of fond brun de veau.
  7. Prepare 100 g of vin blanc.
  8. You need 3 of càs de vinaigre.
  9. Prepare 1/2 of à 1 cuillère à soupe de maizena.
  10. Prepare 1 of à 2 échalotes ciselées.
  11. You need 1 of càc de concentré de tomate.
  12. You need 2 of pincée de piment de Cayenne en poudre.
  13. Prepare of QS lait pour diluer la maizena.
  14. You need of Matériel recommandé : mandoline.

Dans une poêle chaude, faite cuire le faux filet selon votre goût. Faites parer les faux-filets par le boucher. Nappez la viande de cette sauce et servez immédiatement. Filet de boeuf en croute > Recettes.

Faux filet, pommes chips et sauce diable step by step

  1. Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
  2. Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
  3. Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
  4. Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
  5. Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
  6. Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
  7. Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
  8. Dresser les assiettes et déguster :=).
  9. Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

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