Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière

Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière.

Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière You can have Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière using 10 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière

  1. Prepare 2 of pâtes feuilletées.
  2. It’s 4 of jaunes d'oeuf (3 + 1 pour la dorure).
  3. Prepare 60 g of poudre d'amande.
  4. It’s 140 g of sucre (60g pour la crème + 80g pour l'amande).
  5. Prepare 80 g of beurre ramolli.
  6. You need 40 g of farine.
  7. You need 40 cl of lait.
  8. You need of quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
  9. It’s 2 gousses of vanille.
  10. It’s 1 of fève !.

Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière instructions

  1. Mettre le four à préchauffer à 210 degrés (TH7)..
  2. Dans un premier temps, préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles partagées en 2 et grattées..
  3. Pendant ce temps, mélanger 3 jaunes d'oeufs (garder le 4ème) et 60g de sucre (sur 140g réservés) jusqu'à blanchiement..
  4. Incorporer la farine au mélange et remuer..
  5. Incorporer le lait bouillant, petit à petit, en ne cessant de remuer..
  6. Remettre sur le feu en remuant bien jusqu'à ce que ça épaississe un peu, puis retirer du feu. Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère, remuer et laisser reposer..
  7. Faire ensuite la base d'amande en malaxant la poudre d'amande, le sucre restant (80g) et le beurre mou..
  8. Y incorporer la crème pâtissière et bien mélanger..
  9. Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis y verser la préparation. ne pas oublier de glisser la fève..
  10. Recouvrir avec la seconde pâte et bien jointer les bords..
  11. Faire son petit dessin, tout en laissant une "cheminée" pour éviter que la tarte gonfle, puis badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf..
  12. Mettre au four environ 25mn..
  13. Laisser tiédir et déguster..