Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière

Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière.

Galette des rois - Frangipane sans crème pâtissière You can cook Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière using 12 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière

  1. Prepare 2 of disques de pâtes feuilletées (si vous ne voulez pas la faire maison, je vous conseille vivement de la commander chez votre boulanger ;).
  2. Prepare 150 g of poudre d'amande.
  3. It’s 120 g of beurre pommade.
  4. You need 90 g of sucre de coco.
  5. You need 90 g of d'oeufs + 1 jaune pour la dorure.
  6. You need 15 g of maïzena.
  7. Prepare 1 of pincée de sel.
  8. Prepare of Optionnel : 1cc de rhum ou d'amande amère ou de fleur d'oranger.
  9. Prepare of Pour une version plus "légère" vous pouvez couper la moitié de la préparation avec la même quantité de compte de pommes !.
  10. You need of Sirop :.
  11. You need 60 g of sucre.
  12. Prepare 50 mL of d'eau.

Galette des rois – Frangipane sans crème pâtissière step by step

  1. Mélanger ensemble le beurre, la poudre d'amande et le sucre (vu la texture du beurre, je vous conseille de faire cette étape à la main ou avec un robot pâtissier).
  2. Ajouter les oeufs, la maïzena, le sel et l'arôme choisit puis mélanger à nouveau.
  3. Disposer la 1ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler, en partant du centre, la préparation aux amandes en prenant soin de laisser libre un contour d'environ 1,5 cm de pâte pour la soudure à l'étape suivante.
  4. Disposer la 2scd pâte par dessus en veillant à bien chasser l'air au fur et à mesure (ça évitera les bulles à la cuisson !) et prendre soin de bien souder les bords.
  5. Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau ou de lait.
  6. Laisser reposer 15 mins au réfrigérateur et faire préchauffer le four à 210°c.
  7. Sortir la galette du frigo et la décorer avec le côté non coupant d'un couteau. Ne pas oublier de faire un petit trou au centre ;).
  8. Mettre à cuir 10 mins sous surveillance puis prolonger la cuisson de 30 mins en diminuant la température à 180°c.
  9. Lorsque la cuisson arrive à la fin, porter à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre pour le sirop.
  10. Dès la sortie du four, badigeonner la galette avec le sirop.
  11. Bonne dégustation ;).