Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie

Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie.

Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie You can have Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie

  1. You need 500 g of farine T 45.
  2. You need 20 cl of lait.
  3. You need 70 g of beurre à température ambiante.
  4. Prepare 80 g of sucre en poudre (vous pouvez en mettre moins si vous préférez).
  5. It’s 25 g of levure fraîche du Boulanger.
  6. It’s 2 of oeufs entiers.
  7. It’s 2 cuillères à soupe of d'eau de fleur d'oranger.
  8. You need 1 cuillère à café of sel.
  9. You need of Pour la dorure et la garniture :.
  10. You need 1 of œuf entier + 1 cuillère à soupe de lait.
  11. Prepare of des perles de sucre.
  12. Prepare 150 g of d'écorces d'orange confite.
  13. It’s 1 cuillère à soupe of gelée de fruit.

Brioche des Rois à l'orange confite pour l’Épiphanie step by step

  1. Dans la cuve du robot équipée du crochet ou de la feuille, versez le lait, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et les 2 oeufs entiers. Battez à vitesse lente pendant 1 minute. Ajoutez la farine et battez pendant 2 minutes à vitesse lente. Ajoutez la levure émiettée, augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes..
  2. Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en cubes. Pétrissez encore pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les écorces d'orange confite, gardez-en quelques unes pour le décor. Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire, laissez pousser dans un endroit chaud (pour moi le coin de ma cheminée) pendant 1 h 30..
  3. La pâte va avoir doublé de volume. Farinez le plan de travail, versez la pâte dessus et dégazez en donnant des coups de poing sur la pâte. Déposez le pâton dans un moule, creusez un trou au centre avec les doigts recouverts de farine. Pour garder le trou formé, j'insère un emporte pièce au centre de la brioche. Remettez en pousse pour 45 minutes auprès d'une source de chaleur..
  4. Préchauffez le four à 165° C. Battez le dernier œuf avec le lait, puis dorez la surface de la brioche. Parsemez de quelques perles de sucre. Enfournez la brioche pour 45 minutes..
  5. Une fois la brioche cuite, démoulez-la sur le plat de service. Faites réchauffer la gelée de fruit et badigeonnez la surface de la brioche avec. Déposez quelques écorces d'orange sur la surface. Glissez la fève par le dessous de la brioche, puis servez avec la couronne qui désignera le futur Roi ou la future Reine..