Tourte aux blettes

Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide.

Tourte aux blettes I used them in this one because I was apple picking this weekend and had an overabundance—to say the least. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes. You can have Tourte aux blettes using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tourte aux blettes

  1. It’s 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
  2. Prepare 1 botte of cardes (blettes).
  3. You need 100 g of pignons de pin.
  4. It’s 1 of oignon blanc frais.
  5. It’s 4 of tranches de jambon sec.
  6. You need 1 of œuf + 1 jaune.
  7. It’s 150 g of riz cuit.
  8. It’s 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
  9. It’s 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
  10. It’s of sel et poivre.

Recette : Richard Fanton – Interfel.. La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat, que comme un dessert, sucré. Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes.

Tourte aux blettes step by step

  1. Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
  2. Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
  3. Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
  4. Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..

Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons. Laissez-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour retirer les pucerons, et rincez-les. Ajouter le vin blanc, les herbes, du poivre, les blettes, laisser cuire à feu vif, en remuant,jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Les blettes (de saison) pour un dessert doux aux arômes d'amande! Une belle tourte dorée et gourmande pour une entrée généreuse ou simplement en plat principal.